网站拉斯维加斯赌城_~ / 澳门太阳城官网~ / 鹤庆特产
日思夜想的鹤庆滋味,是心头最温暖的回忆
浏览次数:7756发布时间:2019-06-20
字体【

1.jpg

    端午节才过去没多久,粽子的香味似乎还萦绕在唇齿之间,却又不自觉地开始怀念鹤庆的味道,那些带着鲜明特色和浓郁风味的美食,想起来,心头便觉得暖暖的。

2.jpg

   鹤庆的美味,从不局限在任何地点。家家户户的餐桌上,街头巷尾的小摊上,并不起眼的小店里,都是美食的舞台,不靠华丽的外表哗众取宠,却能吃出格外让人满足的滋味。

3.jpg

香甜软糯的鹤庆米糕,或许在每一个鹤庆人的心中,都有着美好的回忆。精选上等白米泡软磨粉,加上橙皮、红糖等辅料,细细地筛入甑子,缭绕的蒸汽中,香甜的气味似乎能从鼻尖钻进心里。

4.jpg

    一碗猪肝胙,调和出鹤庆味道中的麻辣鲜香,让人欲罢不能。鹤庆猪肝胙的美味,来自于新鲜的内脏和切碎的排骨之间的奇妙混合。粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料在猪肝胙的味道诱惑中妙不可言。一小碗猪肝胙,足以打开所有的味蕾享受。

5.jpg

    一碗猪肝胙,调和出鹤庆味道中的麻辣鲜香,让人欲罢不能。鹤庆猪肝胙的美味,来自于新鲜的内脏和切碎的排骨之间的奇妙混合。粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料在猪肝胙的味道诱惑中妙不可言。一小碗猪肝胙,足以打开所有的味蕾享受。

6.jpg

    与猪肝胙的“亲民”不同,鹤庆的另一道美食——吹肝,在美味之余,其制作过程也格外有趣。制作吹肝,要选用新鲜的猪肝。吹肝的过程可不简单,一般由肺活量较好的男性完成这一步骤,猪肝吹到鼓起膨胀之后,把事先准备好的辣椒面、花椒面、切细的香葱和着酒,往猪肝气孔通道里填塞,在外面涂上一些精盐,最后挂在屋檐下,经过时间的历练方可成型,味道鲜美,可谓一绝。

7.jpg

    “丽江粑粑鹤庆酒”,跟美酒一样出名的,还有鹤庆的火腿。鹤庆火腿,又称“圆腿”或是“盘腿”。皮薄肉嫩的精选猪后腿,晾透、扎孔、喷酒、撒盐,反复的摩擦之后,月余的腌制在陶缸里静静渡过,美味就是从这时候开始累积的,腌制结束后将盘腿挂在通风透气的地方缓慢地阴干,时间的流逝将盘腿的味道不断叠加至高峰,最终形成咸香可口的味蕾享受。

    迎宾设宴的八大碗,别具风味的柳蒸猪头,柔软弹牙的手搓粉……鹤庆的美味数不胜数,传统美食,创新菜式,家常滋味,特色小吃,总是让人念念不忘,这些日思夜想的鹤庆滋味,是心头最温暖的回忆。